,

Delice 

DELİCE hakkında daha detaylı bilgi almak için lütfen aşağıdaki linke dokunun

Delice / Pazar Sohbeti 7

ZEYTİNE DAİR
’’hafızalarınızı tazelemeye ne dersiniz’’

DELİCE -/- POLİFENOLLER

Abidin Tatlı
Researcher Writer
Degustation, Instructor And Degustator

Delice

Delice Zeytinyağı
Doğanın binlerce yıllık, doğası bozulmamış armağanı; delice zeytin.  Zeytinyağı şişesini elinize aldığınızda sağlığınız için bir armağanı aldığınızı anlarsınız. Delice zeytin yağını aldığınızda gerçekten bir ilaç satın almış olursunuz ki lezzeti, aroması ve hiçbir yan etkisi olmayan bir ilaç, doğanın bize sunduğu, binlerce yıl koruduğu bir mucizedir belki de.
İnsanoğlunun doğayla savaşına yenik düşmemiş bir meyvedir delice zeytin. Diğer kültürü yapılan çeşitlere göre çok küçük taneli ve büyük çekirdeklidir. İnsanoğlu zaman içinde daha büyük taneli, daha yağlı ve daha etli çeşitler için bir seri uğraş vererek bu gün tarımı yapılan zeytin çeşitlerine ulaşmıştır.
Zeytini sağlık iksiri yapan sır ise yapısında bulunan acılık ve yakıcılık veren maddelerdir. Fenoller; zeytinden zeytin yağına geçen mucize bileşenler.  İşte delice zeytinin farkı burada karşınıza çıkacak küçücük tanelerde, az miktarda olan meyve etinde, çok yoğun miktarda bulunur bu şahane bileşenler. Delice zeytini tattığınızda inanılmaz buruk acı bir tat alırsınız. Ardından genziniz uzunca bir süre yanar. Bu müthiş etki fenollerin etkisidir ve biz bu etkinin mümkün olduğunca yağa geçmesini ve içinde kalmasını amaçlıyoruz.  Yağında acı ve yakıcı olması için üretimi soğuk sıkım ve su ilavesi olmadan yapıyoruz.
Delice zeytinyağı, zeytinyağının bilinen etkilerini daha etkin hale getirir.
Cildinize bakım kremi olarak direk uygulayabilirsiniz. Antioksidan kapasitesi sayesinde cildinize anti-aging etki gösterecektir.
Zeytinyağının kanser türleri üzerindeki etkili maddelerini maksimum seviyede taşımaktadır.
Özellikle sindirim sistemi kanserlerinde daha belirgin etkisi olduğu birçok çalışma ile ortaya konmuştur.
Yeni doğanlarda cilt bakım yağı, pişik tedavisi ve göbek bağı bakımı için kullanılırken,6 ay sonrasında ek besinlerine ilave edildiğinde kemik ve beyin gelişimi için faydalıdır.
Az bir miktarının tüketimi ile tokluk hissini artıracağı için ihtiyacınız olan enerjiyi sağlayacağı için günlük diyetinizde yardımcı olacaktır.

Polifenoller
Zeytinyağı besinsel değerinin yanında içerdi yüksek içerikli polifenollerin sağlık üzerine etkileri ile insan beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır.
Zeytinyağı içerdiği yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri ile karakterize edilmekte ve fenolik bileşikler, skualen, E vitamini gibi fitokimyasallar açısından güzel bir kaynak oluşturmaktadır. Zeytinyağı “doğal fonksiyonel gıda” olarak da bilinmekte ve oksidatif strese bağlı olarak oluşan kanser, kalp damar hastalıkları, ülser, diyabet gibi hastalıklar, alzheimer ve bunama gibi yaşlanmaya bağlı bozukluklar üzerine koruyucu etkileri bulunmaktadır. Bu etki zeytinyağı içinde bulunan biyoaktif bileşenlerin sinerjistik etkileşimi ile sağlanmakta ve zeytinyağı tüketiminin fazla olduğu ülkelerde kanser, kalp damar hastalıklarının daha düşük gözlenmesi bu etkiye bağlanmaktadır.
Binlerce yıldan beri Akdeniz ülkelerinde başlıca gıda olarak tüketilen zeytinyağının kullanımı günümüzde diğer dünya ülkelerinde de giderek artmaktadır. Bunun nedeni zeytinyağının kendine has lezzeti, aroması yanında sağlık üzerine etkili biyoaktif bileşenleridir. Pek çok epidemiyolojik, biyokimyasal, farmakolojik çalışma zeytinyağı bileşenlerinin oksidatif stresin neden olduğu hastalıklarda etkili olduğunu göstermiştir. Zeytinyağının özellikle kalp sağlığı üzerine etkileri bilinmektedir ve bu yüksek oranda içerdiği tekli doymamış yağ asitlerine bağlanmaktadır. FDA (Food and Drug Administration), 72 klinik çalışma sonucunda 2004 yılında zeytinyağı etiketlerinin üzerine iki yemek kaşığı (23 g) günlük zeytinyağı tüketilmesinin içerdiği tekli doymamış yağ asitlerinden dolayı koroner kalp hastalıkları riskini azaltacağı şeklinde bir ifade konulmasına izin vermiştir (Anon, 2004). Ancak zeytinyağı antioksidan aktivite, iltihaplanmayı önleme, kolesterol ve kan basıncını düşürme gibi farklı etki mekanizmaları ile çesitli hastalıkların oluşumunda rol alan patolojik proseslerde etkili olan farklı bileşenlerden oluşmaktadır. Zeytinyağının %98’ lik kısmını serbest yağ asitleri ve gliserit bileşenler oluştururken %2’ lik kısmı fenolik bileşikler, steroller, skualen, triterpenler, pigmentler (karotenoid, klorofil) gibi minor bileşenlerden oluşmaktadır. Bu bileşenler ürünün kendine has özelliklerinin oluşumunda rol almakta, miktarları zeytin tipi, yetiştirme koşulları ve bölgesi, tarımsal faaliyetler, proses ve depolama aşamalarına göre değişim göstermektedir.

ARAŞTIRMACILAR
EPİDEMIYOLOJİK ARAŞTIRMALAR SONUCUNDA
BESLENMEDE YÜKSEK DOZDA POLİFENOL TÜKETİMİNİN AŞAĞIDAKİ FAYDALARI TESPİT ETMİŞTİR

1.Kalp ve Damar Hastalıkları; Kalp ve damar hastalıklarında flavonoidler lipit metabolizmasında değişim oluşturabilmekte [4], düşük yoğunlukta lipoprotein (LDL) oksidasyonunu engellemekte [5], Arteroskleroz lexyonlarını (doku bozulması) [6] Plak oluşumlarını önlemekte [7], vasküler hücrelerin  birbirine yapışmasının önüne geçmekte [8], endotel fonksiyonlarını düzenlemekte [9]   kan basıncını düşürmekte etkili olabilmektedir [10].

Kardiyovasküler (Atheroskleroz) Hastalıklar

2.Kanser Türleri; [1] ve 12. kanser hücrelerinin üremesini durdurmakta [15,16]. tümör hücrelerinin apoptozuna (programlı ölümüne) sebep olmakta [12,13,14], damar genişlemesini ve tümör hücrelerinin saldırılarını engellemektedir [17].
Natürel sızma zeytinyağı fenolleri hücre döngüsü ilerlemesini bloke eder ve mesane kanseri hücrelerinde kemoterapötik toksisiteyi modüle eder

Kanser Çeşitleri

3. Sinir Sistemindeki Arızalar; [2] dahil çok sayıda hastalığa yakalanma riskinin azalmasına yol açtığını gö İnsanlar ve hayvanlar üzerinde ve laboratuar ortamında gerçekleştirilen araştırmalarda, özellikle flavonoidler olarak tanımlanan bir grup polifenol son derece olumlu sonuçlar elde edilmiştir [3]. Bununla beraber flavonoidler aynı zamanda algılamayı güçlendirmekte ve sinir sisteminde yaşlanmaya bağlı bilinç azalmasının [11] mekembel sonuçları tespit edilmiştir.

 

SONUÇ
Zeytinyağı besinsel değerinin yanında içerdiği yüksek içerikli poifenollerin sağlık üzerine etkileri ile insan beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Çeşitli hastalık proseslerine karşı zeytinyağı biyoaktif bileşenlerinin etki mekanizmaları benzer olduğundan iyileşme sağlanan parametrelerin bu bileşenlerin sinerjistik etkisi ile gerçekleştiğini düşündürmektedir. Kalp damar hastalıkları ve kanserle ilişkili olarak ile pek çok çalışma bulunurken zeytinyağının yaşlanma, Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıklar üzerine etkisi, koruma mekanizmaları hakkında çalışmalar gerekmektedir.
Bu incelemede polifenollerin vücutta oluşan hastalıklarda oynadığı rollerin ayrıntıları ve yeri geldiğinde yaşayan organizmada nasıl faaliyet gösterdikleri ele ele alınarak yapılan çalışmarın sonuçları ile birlikte bilgilendirme yapmaya çalışacağız.

KAYNAKLAR

Özçelik B., Bayram B., Tatlı A. Zeytinyağındaki Biyoaktif Bileşenler ve Sağlık Üzerine Yararları, Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Ortak Akıl ve Güçbirliği Toplantıları Sonuç Bildirgesi,  Temmuz 2010
Anon, 2004. http://www.fda.gov/bbs/topics/news/2004/NEW01129.html 

  1. Kuriyama S., Shimazu T., Ohmori K., Kikuchi N., Nakaya N., Nishino Y., Tsubono Y., Tsuji I. Green tea consumption and mortality due to cardiovascular disease, cancer, and all causes in Japan: The Ohsaki study. JAMA. 2006;296:1255–1265. doi: 10.1001/jama.296.10.1255. [PubMed] [Cross Ref]
  2. Checkoway H., Powers K., Smith-Weller T., Franklin G.M., Longstreth W.T., Jr., Swanson P.D. Parkinson’s disease risks associated with cigarette smoking, alcohol consumption, and caffeine intake. Am. J. Epidemiol. 2002;155:732–738. [PubMed]
  3. Schroeter H., Spencer J.P., Rice-Evans C., Williams R.J. Flavonoids protect neurons from oxidized low-density-lipoprotein-induced apoptosis involving c-Jun N-terminal kinase (JNK), c-Jun and caspase-3. Biochem. J. 2001;358:547–557. doi: 10.1042/0264-6021:3580547. [PMC free article] [PubMed] [Cross Ref]
  4. Zern T.L., Wood R.J., Greene C., West K.L., Liu Y., Aggarwal D., Shachter N.S., Fernandez M.L. Grape polyphenols exert a cardioprotective effect in pre- and postmenopausal women by lowering plasma lipids and reducing oxidative stress. J. Nutr. 2005;135:1911–1917. [PubMed]
  5. Jeong Y.J., Choi Y.J., Kwon H.M., Kang S.W., Park H.S., Lee M., Kang Y.H. Differential inhibition of oxidized LDL-induced apoptosis in human endothelial cells treated with different flavonoids. Br. J. Nutr. 2005;93:581–591. [PubMed]
  6. Fuhrman B., Volkova N., Coleman R., Aviram M. Grape powder polyphenols attenuate atherosclerosis development in apolipoprotein E deficient (E0) mice and reduce macrophage atherogenicity. J. Nutr. 2005;135:722–728. [PubMed]
  7. Hubbard G.P., Wolffram S., de Vos R., Bovy A., Gibbins J.M., Lovegrove J.A. Ingestion of onion soup high in quercetin inhibits platelet aggregation and essential components of the collagen-stimulated platelet activation pathway in man: A pilot study. Br. J. Nutr. 2006;96:482–488. [PubMed]
  8. Ludwig A., Lorenz M., Grimbo N., Steinle F., Meiners S., Bartsch C., Stangl K., Baumann G., Stangl V. The tea flavonoid epigallocatechin-3-gallate reduces cytokine-induced VCAM-1 expression and monocyte adhesion to endothelial cells. Biochem. Biophys. Res. Commun. 2004;316:659–665. [PubMed]
  9. Hallund J., Bugel S., Tholstrup T., Ferrari M., Talbot D., Hall W.L., Reimann M., Williams C.M., Wiinberg N. Soya isoflavone-enriched cereal bars affect markers of endothelial function in postmenopausal women. Br. J. Nutr. 2006;95:1120–1126. [PubMed]
  10. Hodgson J., Croft K. Dietary flavonoids: Effects on endothelial function and blood pressure. J. Sci. Food Agric. 2006;86:2492–2498.
  11. Joseph J.A., Shukitt-Hale B., Denisova N.A., Bielinski D., Martin A., McEwen J.J., Bickford P.C. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. J. Neurosci. 1999;19:8114–8121. [PubMed]
  12. Mantena S.K., Baliga M.S., Katiyar S.K. Grape seed proanthocyanidins induce apoptosis and inhibit metastasis of highly metastatic breast carcinoma cells. Carcinogenesis. 2006;27:1682–1691. [PubMed]
  13. Fabiani R., De Bartolomeo A., Rosignoli P., Servili M., Montedoro G.F., Morozzi G. Cancer chemoprevention by hydroxytyrosol isolated from virgin olive oil through G1 cell cycle arrest and apoptosis. Eur. J. Cancer Prev. 2002;11:351–358. [PubMed]
  14. Fini L., Hotchkiss E., Fogliano V., Graziani G., Romano M., De Vol E.B., Qin H., Selgrad M., Boland C.R., Ricciardiello L. Chemopreventive properties of pinoresinol-rich olive oil involve a selective activation of the ATM-p53 cascade in colon cancer cell lines. Carcinogenesis. 2008;29:139–146. [PubMed]
  15. Corona G., Deiana M., Incani A., Vauzour D., Dessi M.A., Spencer J.P. Hydroxytyrosol inhibits the proliferation of human colon adenocarcinoma cells through inhibition of ERK1/2 and cyclin D1. Mol. Nutr. Food Res. 2009;53:897–903. [PubMed]
  16. Wang W., Heideman L., Chung C.S., Pelling J.C., Koehler K.J., Birt D.F. Cell-cycle arrest at G2/M and growth inhibition by apigenin in human colon carcinoma cell lines. Mol. Carcinog. 2000;28:102–110.[PubMed]
  17. Piao M., Mori D., Satoh T., Sugita Y., Tokunaga O. Inhibition of endothelial cell proliferation, in vitroangiogenesis, and the down-regulation of cell adhesion-related genes by genistein. Combined with a cDNA microarray analysis. Endothelium. 2006;13:249–266. doi: 10.1080/10623320600903940. [PubMed][Cross Ref]

 

 

/0 Yorumlar/tarafından
,

Extra Virgin Olive Oil -/-  EVOO -/- Natürel Sızma Zeytinyağı 

EVOO hakkında daha detaylı bilgi almak için lütfen aşağıdaki linke dokunun

Abidin Tatlı Pazar Sohbeti 8 EVVO

ZEYTİNE DAİR
’’hafızalarınızı tazelemeye ne dersiniz’’

EVOO -/- POLİFENOLLER

Abidin Tatlı
Researcher Writer
Degustation, Instructor And Degustator

EVOO

Extra Virgin Olive Oil  EVOO Natürel Sızma Zeytinyağı

Birazda konuşalım mı?
İleri iterler,
Arkanıza bakarsınız,
Oda ne!
Yapayalnız kalmışsınız.
Aslında yapayalnızdınız!
Amaaaaaa
Sahte yüzler ve sahte kalabalık arkanızda belki de yanınızda sanıyordunuz.…..
Her toplantıda Natürel Sızma Zeytinyağının her şeyini konuşuruz.
Tüccar ne kadar ucuza alır ne kadar pahalıya satarım derdinde.

Sanayici işlem hacmini artırıp daha çok nasıl kazanılır derdinde.

Tağşişçi atı almış Üsküdar’ı geçmiş, en çok sesi yükselenler ise en çok içerisinde geziyor. Butikçi; 50- 200 tl/lt yağ satmaya çalışır ama 1-2 ton. Hepsi parpa olsa ne yapacak ki?
Üniversitede hocalar sırça köşklerinde,
Kamuda meslektaşlar şaşkın. Korku imparatorluğu ne zaman geçecek,
Eeeee…
İşte üç beş Donkişot üflüyor arada bir SUR’u
Biz 12 idi 15 di 20 idi konuşurken yıllardır rakiplerimiz nelerle uğraşıyor

Bakalım mı bir arşive;

Zeytinyağı markamızın yaşam damlası “Sağlıklı Natürel Sızma Zeytinyağı” adını verdiğimiz kategoriye düşmektedir. Yüksek seviyede Polifenoller içerdiği ve son dönemde yeni onaylanmış düzenleme olan “AB Sağlık Beyanı”na uygundur.
2012 yılında, Avrupa Birliği, Zeytinyağı Polifenoller ile ilgili aşağıdaki sağlık talebini onaylayarak bu kategorideki Zeytinyağlarına “Hayatın Damlası” ismini bilimsel bir kanıt olarak verdi.
Zeytinyağı Polifenollerinin tüketimi; kandaki lipitlerin, oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunmaktadır.


    

               DROP OF LİFE                                              HEALTHY                                                      EVOO

Sağlıklı Sızma Zeytinyağı Nedir?
Bu özel zeytinyağı kategorisi oluşturuldu çünkü Zeytin Yağı’nın sağladığı Sağlık Faydaları ve bu konuda giderek artan araştırma ve kanıtların tüketiciye doğrudan aktarılması gerektiğine inanıyoruz. Günümüzdeki uygulamalar, bu şekilde yüksek bir Polifenol sayımı yaparak EVOO’lar ile Zeytinyağları arasında ayırım yapılmasına izin vermemektedir.
Zeytin Çeşitleri, Zeytinyağı’ndaki Polifenollerin seviyesinde en önemli rolü oynamaktadır. Araştırmalar göstermiştir ki, hemen hemen tüm zeytin çeşitleri; Extra Virgin Olive Oil üretebilmektedir. Ancak bu zeytin çeşitleri içinde, çok yüksek seviyelerde Polifenoller (yaklaşık 300 mg / kg) olduğu kanıtlanmış sadece birkaç tane zeytin çeşidi vardır; Koroneiki (Yunanistan), Coratina (İtalya) ve Cornicabra (İspanya) bunlardan bazılarıdır. Geleneksel olarak düşük Polifenol sayımı olan çeşitler ise; Arbequina (İspanya) ve Sevillano (ABD) dur.

Sağlıklı EVOO için Polifenoller Aralığı
Mevcut kabul edilen standartlar, ele almaya çalıştığımız istisnai Zeytinyağı kategorilerini tanımlamada yetersizdir. Zeytin Çeşitliliği, Arazi, Hava, Hasat ve Öğütme uygulamalarının Polifenol seviyelerini etkilediği göz önüne alındığında, Zeytinyağlılarından sağlık bakımından fayda sağlayabilmek ve AB Sağlık Beyanı’na uygun kalitede olması için tüm Ekstra Sızma Zeytin Yağ (EVOO) ‘ları yüksek seviyede Polifenollere sahip olması gerekmektedir. Araştırmalar, Sızma Zeytin Yağı’nın 50 – 800 mg/ kg arasında değişebilen bir Doğal Polifenol seviyesine sahip olduğunu göstermiştir. Ortalamada, EVOO’lar (en yüksek kaliteli zeytinyağı) 100-250 mg / kg polifenol içeriğine sahiptir.
Zeytinyağındaki Polifenol seviyesi Avrupa Birliği Sağlık Beyanına uygun (300 mg/kg civarında) Sızma Zeytinyağı, Sağlıklı Extra Virgin Olive Oil diye adlandırılır.

Polifenoller ve Acılık
Polifenoller Zeytinyağındaki acı ve keskin lezzetleri beraberinde getirir, zeytinin ağaçtan alınamaması ve yenilmesinin temel nedenlerinden biri de acı olmasıdır. Polifenoller, meyve henüz yeşil iken, zeytin meyvesinde en yüksek seviyededirler ve eğer bu zeytini ağaçtan tatmayı denerseniz, en yüksek seviyedeki acılığı fark edebilirsiniz. Zeytin tamamen olgunlaştıkça ve ağaçtan düştüğünde daha acı olur. Bu nedenle, yüksek seviyede polifenollere sahip zeytin yağlarının tadının daha fazla acı olması bu durumun nedenini daha net açıklamaktadır.

Dünyadan Sağlık İddiaları
Amerika Birleşik Devletleri’nde, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) 2004 yılında Zeytinyağı ile ilgili aşağıdaki sağlık talebini onaylamıştır:
Pek çok epidemiyolojik, biyokimyasal, farmakolojik çalışma zeytinyağı bileşenlerinin oksidatif stresin neden olduğu hastalıklarda etkili olduğunu göstermiştir. Zeytinyağının özellikle kalp sağlığı üzerine etkileri bilinmektedir ve bu yüksek oranda içerdiği tekli doymamış yağ asitlerine bağlanmaktadır. FDA (Food and Drug Administration), 72 klinik çalışma sonucunda 2004 yılında zeytinyağı etiketlerinin üzerine iki yemek kaşığı (23 g) günlük zeytinyağı tüketilmesinin içerdiği tekli doymamış yağ asitlerinden dolayı koroner kalp hastalıkları riskini azaltacağı şeklinde bir ifade konulmasına izin vermiştir (Anon, 2004). Ancak zeytinyağı antioksidan aktivite, iltihaplanmayı önleme, kolesterol ve kan basıncını düşürme gibi farklı etki mekanizmaları ile çeşitli hastalıkların oluşumunda rol alan patolojik proseslerde etkili olan farklı bileşenlerden oluşmaktadır. Bu olası faydayı elde etmek için zeytinyağı, benzer miktarda doymuş yağın yerini almakta ve bunu günlük tükettiğimiz toplam kalori miktarını arttırmadan sağlamaktadır.”
Ne dersiniz?
Şapkayı önümüze koyup biraz düşünelim mi?
Saygılarımla,

KAYNAKLAR
http://www.zeytinagacidergisi.com/saglik/biz-12-idi-15-di-20-idi-konusurken-yillardir-rakiplerimiz-nelerle-ugrasiyor-8160

 

/0 Yorumlar/tarafından
,

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi 13-15 Nisan 2017 tarihlerinde İzmir Hilton Oteli’nde gerçekleştirildi

YABİTED  III. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİNİ

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi 13-15 Nisan 2017 tarihlerinde İzmir Hilton Oteli’nde gerçekleştirildi.

Zeytinyağı Sektörü Eğitimi
Sunumu indirmek ya da tamamını okumak için lütfen aşağıdaki linki tıklayınız.
Yabited Sunum Zeytinyağı Sektörü PDF

Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği’nin (YABİTED) düzenlediği YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi 13-15 Nisan 2017 tarihlerinde İzmir Hilton Oteli’nde gerçekleştirildi.  Üniversite-Sektör-Kamu buluşmasını sağlamak ve özellikle Türkiye’nin bitkisel yağlar konusundaki güncel sorun ve bilimsel yaklaşımlarını tartışmak üzere bu yıl da 200’den fazla çalışan kongre süresince beraber oldular.
13 Nisan Perşembe günü saat 13.30’da YABİTED Başkanı Prof.Dr. Aziz Tekin ve Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Vekili Dr. Neslihan Alper’in açış konuşmalarıyla başlayan Kongre’nin ilk oturumu çağrılı tebliğlere ayrılmıştı. Desmet Ballestra, Clariant, Greek Institute  of Biology, Medical Chemistry & Biotechnology ve Malaysian Palm Oil Council’den katılan davetli konuşmacılar bu oturumda bitkisel yağlar konusunda yeni gelişmeleri içeren  bildiriler sundular. Özellikle son günlerin en popüler konularından 3-MCPD esterleri  oluşumu ve giderilmesi konularındaki  bildiriler katılımcıların yoğun ilgisini çekti. Buna ilaveten, rafinasyonda yeni gelişmeler, zeytinyağı analizleriyle ilgili güncel bilgiler ve palm yağı-sağlık ilişkileri tartışıldı. Kongre’nin ilk günü, YABİTED kongrelerinin gelenekselleşen Panel’i ile devam etti. “Ulusal ve Uluslararası Düzenlemelerde Bitkisel Yağlar” başlıklı Panel’de Bakanlık yetkililerinin resmi kontroller ve mevzuat güncellemeleri hakkında yaptıkları sunumlardan sonra Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yrd. V. Dr. Neslihan Alper ve Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı Selman Ayaz sektör temsilcilerinin sorularını yanıtladılar. Kongre’nin birinci günü İzmir Büyük Şehir Belediyesi ve İzmir Ticaret Borsası’nın desteklediği gala yemeği ile tamamlandı.
Kongrenin ikinci gününde bitkisel yağ alanındaki farklı konuların tartışıldığı 4 oturum gerçekleştirildi. Bu oturumlarda birbirinden ilginç toplam 16 bildiri sunularak Türkiye’de yürütülen bilimsel çalışmaların bir kesiti katılımcılara tanıtıldı. İlk oturumda bitkisel yağ sektörünün bugünkü durumu, sorunları ve çözüm önerileri ile yağlarda doğru bilinen yanlışlar tartışıldı. Daha sonraki oturumlarda ise, sürülebilir yağlar, bitkisel yağlar ve zeytinyağı ile ilgili yapılan bilimsel çalışma sonuçlarına ait sunumlar yapıldı.  Kongrenin ikinci günü Zeytin Dostu Derneği’nin gerçekleştirdiği ve 30 kişinin katıldığı “Zeytinyağı Tadım Eğitimi“ ile tamamlandı. Kongrenin 3. gününde ise, İzmir ve çevresini kapsayan bir tur düzenlendi.

Önceki YABİTED kongrelerinde olduğu gibi, bu kongrede de üç öğretim üyesinden oluşan jüri, toplam 68 posteri değerlendirerek “Poster Yarışması”nda ilk 3’e giren çalışmaları belirledi ve düzenlenen törenle kendilerine ödülleri takdim edildi:

  1. Ödülü: Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları, Begüm Önal, Onur Özdikicierler, Fahri Yemişçioğlu.
  2. Ödülü: Triterpenik Asitlerin Kapalı sistem Mikrodalga ile Yaş Pirinadan Ekstraksiyonu, Süheyla İlgün Biltekin, Fahrettin Gögüş, Derya Koçak Yanık.
  3. Ödülü: Metal-Organik Kafes Yapıların (MOF) Yemeklik Yağ Sanayii İçin Adsorban Madde Olarak Kullanım Potansiyelleri, Aysu Kaya, Melike Güner, Emin Yılmaz.

İki yılda bir yapılan ve giderek daha fazla katılımcının beğenisini kazanan YABİTED Bitkisel Yağ Kongrelerinin üçüncüsü özellikle yağ sektöründen önemli düzeyde ilgi gördü. Ayrıca 14 firmanın sponsor olarak destek sunduğu Kongre’de, yağ sanayi ile ilgili çeşitli firmaların katıldığı bir fuar da gerçekleştirildi. Kongre’den 1 gün önce başlayan ve  Filtration and Membrane World Firması tarafından düzenlenen “Advanced Technologies in Oilseed Processing, Edible Oil Refining and Oil Modification – Focus On Sunflower Seed“ başlıklı Smart Short Course da beklenenin üzerinde ilgi gördü.

DÜZENLEME KURULU BAŞKANI
Aziz TEKİN (Ankara Üniversitesi)

KONGRE SEKRETERYASI
Fahri YEMİŞÇİOĞLU (Ege Üniversitesi)
Onur ÖZDİKİCİERLER (Ege Üniversitesi)

ÜYELER (Alfabetik Sıra İle)
Abidin TATLI (ZER Holding A.Ş.)
Hakan ERİNÇ (Ömer Halisdemir Üniversitesi)
Metin YURDAGÜL (MÜMSAD)
Murat TAŞAN (Namık Kemal Üniversitesi)
Selma TÜRKAY (İstanbul Teknik Üniversitesi)
Suat SÖBÜÇOVALI (Sunar Grup)

BİLİM KURULU BAŞKANI
Prof. Dr. Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN (Ege Üniversitesi)

ÜYELER (Alfabetik Sıra İle)
Yrd. Doç. Dr. Abdullah Sinan ÇOLAKOĞLU (Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi)
Yrd. Doç. Dr. Aslı YORULMAZ (Adnan Menderes Üniversitesi)
Prof. Dr. Banu ÖZEN (İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü)
Yrd. Doç. Dr. Belkıs TEKGÜLER (Ondokuz Mayıs Üniversitesi)
Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK (İstanbul Teknik Üniversitesi)
Prof. Dr. Behiç MERT (Orta Doğu Teknik Üniversitesi)
Doç. Dr. Derya ARSLAN DANACIOĞLU (Necmettin Erbakan Üniversitesi)
Prof. Dr. Dilek SİVRİ ÖZAY (Hacettepe Üniversitesi)
Yrd. Doç. Dr. Dilşat KONUŞKAN (Mustafa Kemal Üniversitesi)
Prof. Dr. Emin YILMAZ (Onsekiz Mart Üniversitesi)
Yrd. Doç. Dr. Erman DUMAN (Afyon Kocatepe Üniversitesi)
Prof. Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ (Gaziantep Üniversitesi)
Prof. Dr. Figen TOKATLI (İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü)
Doç. Dr. Gökhan DURMAZ (İnönü Üniversitesi)
Doç. Dr. Gülcan ÖZKAN (Süleyman Demirel Üniversitesi)
Prof. Dr. Güldem ÜSTÜN (İstanbul Teknik Üniversitesi)
Doç. Dr. Gülgün YILDIZ TİRYAKİ (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi)
Doç. Dr. Harun DIRAMAN (Afyon Kocatepe Üniversitesi)
Yrd. Doç. Dr. Hasan Hüseyin KARA (Necmettin Erbakan Üniversitesi)
Doç. Dr. Hasan YALÇIN (Erciyes Üniversitesi)
Prof. Dr. İhsan KARABULUT (İnönü Üniversitesi)
Prof. Dr. İsa CAVİDOĞLU (Yüzüncü Yıl Üniversitesi)
Prof. Dr. Mehmet ALPASLAN (Namık Kemal Üniversitesi)
Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ (Namık Kemal Üniversitesi)
Prof. Dr. Mehmet Musa ÖZCAN (Selçuk Üniversitesi)
Doç. Dr. Mustafa KIRALAN (Abant İzzet Baysal Üniversitesi)
Doç. Dr. Neşe ŞAHİN YEŞİLÇUBUK (İstanbul Teknik Üniversitesi)
Doç. Dr. Pelin GÜNÇ ERGÖNÜL (Manisa Celal Bayar Üniversitesi)
Doç. Dr. Semra YAPRAK TURAN (Abant İzzet Baysal Üniversitesi)
Prof. Dr. Sevil YÜCEL (Yıldız Teknik Üniversitesi)
Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN (Yakın Doğu Üniversitesi)
Doç. Dr. Türkan KEÇELİ MUTLU (Çukurova Üniversitesi)
Doç. Dr. Ümit GEÇGEL (Namık Kemal Üniversitesi)

 

/0 Yorumlar/tarafından
,

YABİTED II.. Bitkisel Yağ Kongresi 7-9 Mayıs 2015 tarihleri arasında Namık Kemal Üniversitesinde Tekirdağ’da düzenlendi

YABİTED II Bitkisel Yağ Kongresi

YABİTED II Bitkisel Yağ Kongresi 7-9 Mayıs 2015 tarihleri arasında Namık Kemal Üniversitesi Rektörlük Konferans Salonunda, Tekirdağ’da düzenlendi.

Zeytindostu Derneği Tanıtım Sunumu
Sunumu indirmek ya da tamamını okumak için lütfen aşağıdaki linki tıklayınız.

Zeytindsotu Derneği YABİTED Sunu PDF

 

Zeytin ve Zeytinyağı Sunumu
Sunumu indirmek ya da tamamını okumak için lütfen aşağıdaki linki tıklayınız.

Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Sunum PPDF

Ulusal düzeyde ikincisi düzenlenen Bitkisel Yağ Kongresi ülke çapında bitkisel yağ bilimi ve teknolojileri alanında gerçekleştirilen en büyük organizasyon olma özelliğini taşımaktadır.
Açılış töreni 7 Mayıs 2015 Perşembe günü saat 09:00’da gerçekleştirilen ve yoğun katılımın olduğu kongrede, açılış konuşmaları; Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği Başkanı Prof. Dr. Aziz Tekin, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı Selman Ayaz, Namık Kemal Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Osman Şimşek ve Tekirdağ Valisi Enver Salihoğlu tarafından yapıldı.
Kongre konuları bitkisel yağ hammaddeleri, bitkisel yağ üretim teknolojileri, rafinasyon ve modifikasyon teknolojileri, margarin, zeytinyağı, oksidasyon, yağ biyoaktif bileşenleri, beslenme, atık ve yan ürün değerlendirme, kalite kontrol ve yasal düzenlemelerden oluşmaktadır. Düzenlenen II Bitkisel Yağ Kongresinde bitkisel yağlar konusuyla ilgili sanayici, kamu çalışanı ve araştırmacıların, bilimsel bir platformda bir araya getirilmesi sağlanmıştır. Üniversite-Sektör-Kamu el ele sloganı kullanılan kongre ile bitkisel yağlarla ilgili güncel sorunlara çözüm aranması ve toplumun bilinçlendirilmesi, yağlı tohum ve yağlı meyve ile sıvı yağ ve margarin üretimi, tüketimi ve ticareti ile ilgili sorunların tartışılması ve kalitenin korunmasına katkıda bulunulması amaç edinilmiştir.
Kongrede ülkemizin çeşitli üniversitelerinden çok sayıda akademisyen, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanları, Bitkisel yağ Sanayisinin yönetici ve çalışanları ile Başkanlar düzeyinde Bitkisel Yağ Sanayicileri Derneği (BYSD), Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) ve Zeytin Dostu Derneği olmak üzere 250‘yi aşkın katılımcı yer almıştır. Açılış sunularına ilaveten, 8 ayrı oturumda gerçekleştirilen kongrede Kongreye topla 33 sözlü sunum ve 177 poster ile 210 yayın katıldı. Yurtdışı 5 Üniversite ile Ülkemizden 52 Üniversite 14 özel sektör temsilcileri, 18 Kurum ile çok büyük bir ilgi ile katılım sağlandı.
Kongrenin birinci gününde gerçekleştirilen “Ulusal ve Uluslararası Düzenlemelerde Bitkisel Yağlar” konulu panelde ise, son dönemde yapılan yasal düzenlemeler konunun tüm paydaşlarıyla değerlendirilmiştir. Kongre kapsamında sunulan bildirilerin yer aldığı ve gerek akademik çevrelerin gerekse bitkisel yağ sektörünün bilgi kaynağı olarak kullanabileceği bildiri kitabı yayınlanmıştır.

/0 Yorumlar/tarafından
,

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi 7-9 Mayıs 2015’de Tekirdağ’da Yapıldı

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi

Kongrede yaptığım sunumu tamamını okumak için lütfen aşağıdaki linki tıklayınız.
ZeytindostuDerneği  YABİTED Sunu PDF

YABİTED II Bitkisel Yağ Kongresi 7-9 Mayıs 2015 tarihleri arasında Namık Kemal Üniversitesi Rektörlük Konferans Salonunda, Tekirdağ’da düzenlendi. Ulusal düzeyde ikincisi düzenlenen Bitkisel Yağ Kongresi ülke çapında bitkisel yağ bilimi ve teknolojileri alanında gerçekleştirilen en büyük organizasyon olma özelliğini taşımaktadır.
Açılış töreni 7 Mayıs 2015 Perşembe günü saat 09:00’da gerçekleştirilen ve yoğun katılımın olduğu kongrede, açılış konuşmaları; Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği Başkanı Prof. Dr. Aziz Tekin, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı Selman Ayaz, Namık Kemal Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Osman Şimşek ve Tekirdağ Valisi Enver Salihoğlu tarafından yapıldı.
Kongre konuları bitkisel yağ hammaddeleri, bitkisel yağ üretim teknolojileri, rafinasyon ve modifikasyon teknolojileri, margarin, zeytinyağı, oksidasyon, yağ biyoaktif bileşenleri, beslenme, atık ve yan ürün değerlendirme, kalite kontrol ve yasal düzenlemelerden oluşmaktadır. Düzenlenen II Bitkisel Yağ Kongresinde bitkisel yağlar konusuyla ilgili sanayici, kamu çalışanı ve araştırmacıların, bilimsel bir platformda bir araya getirilmesi sağlanmıştır. Üniversite-Sektör-Kamu el ele sloganı kullanılan kongre ile bitkisel yağlarla ilgili güncel sorunlara çözüm aranması ve toplumun bilinçlendirilmesi, yağlı tohum ve yağlı meyve ile sıvı yağ ve margarin üretimi, tüketimi ve ticareti ile ilgili sorunların tartışılması ve kalitenin korunmasına katkıda bulunulması amaç edinilmiştir.
Kongrede ülkemizin çeşitli üniversitelerinden çok sayıda akademisyen, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanları, Bitkisel yağ Sanayisinin yönetici ve çalışanları ile Başkanlar düzeyinde Bitkisel Yağ Sanayicileri Derneği (BYSD), Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) ve Zeytin Dostu Derneği olmak üzere 250‘yi aşkın katılımcı yer almıştır. Açılış sunularına ilaveten, 8 ayrı oturumda gerçekleştirilen kongrede Kongreye topla 33 sözlü sunum ve 177 poster ile 210 yayın katıldı. Yurtdışı 5 Üniversite ile Ülkemizden 52 Üniversite 14 özel sektör temsilcileri, 18 Kurum ile çok büyük bir ilgi ile katılım sağlandı.
Kongrenin birinci gününde gerçekleştirilen “Ulusal ve Uluslararası Düzenlemelerde Bitkisel Yağlar” konulu panelde ise, son dönemde yapılan yasal düzenlemeler konunun tüm paydaşlarıyla değerlendirilmiştir. Kongre kapsamında sunulan bildirilerin yer aldığı ve gerek akademik çevrelerin gerekse bitkisel yağ sektörünün bilgi kaynağı olarak kullanabileceği bildiri kitabı yayınlanmıştır.
Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Başkanı ve YABİTED Yönetim Kurulu ve Düzenleme Kurulu Üyesi Abidin Tatlı ise Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü 2015 konulu sunumunu yaptı. Tatlı Sunumunda’’ Tarım bakanlığının sınıflamada üst gruplandırmanın konuşulması vurgusunu yaptı, Zeytin ve zeytinyağı sektörünün sorunları, çözün önerileri, sektör ile ilgili kamu kurum kuruluşlar hakkında bilgilendirme yaparak Sektörde Zeytindostu Derneğinin faaliyetleri hakkında kapsamlı bir sunum yaparak araştırıcılar bilgilendirildi.

 

/0 Yorumlar/tarafından